中國地大物博，一方水土養一方人，不同地區的人口味也大相逕庭，衍生出不同派別菜系。問問香港人，知道紅燒獅子頭、蟹黃湯包、東坡肉等菜餚屬於哪種菜系嗎？也許不少人都會答是上海菜，然而上述都是淮揚菜代表菜式。

撰文：

陳楚琨、陳詠妍

欄名：封面故事