台灣是不少港人想創業移民的熱點之一，因門檻相對低，又沒語言障礙。80後香港女生嘉嘉，之前在瑪麗醫院當護士，3年半前到台灣開了「Sweetsapp。白天使」翻糖（Fondant）蛋糕店，連林心如、昆凌、周杰倫、安心亞等明星都是她的學生，講到台灣創業，她也有一番心路歷程。

嘉嘉未到台灣前，在香港瑪麗醫院癌症病房做了3年註冊護士，見盡生老病死。

「其實見了很多同齡的女仔，或幾十歲的病人……那3年他們給我的啟發很多，因永遠不知下一秒患病的是否自己。覺得患病了，很多事即使你有錢也做不到，覺得護士的高薪是否真的重要？」嘉嘉表示。

做護士時，嘉嘉已學做蛋糕，但常想到台灣深造烘焙技術。對她來說，在掌握的時間裏做到想做的事，才是人生的理想。

嘉嘉（右）在香港瑪麗醫院工作，病人的經歷讓她有良多啟發。（圖片由受訪者提供）

辛苦但有滿足感

嘉嘉說最初揀台灣，純粹因創業門檻較低。「台灣很多地方都鼓勵年輕人創業，創業也不難，見到如做烘焙的，也很多小店，雖然賺不多，但很有滿足感。」

一邊去深造烘焙，一邊在淡水的巷子，開始了她的第一家「Sweetsapp。白天使」，前舖後居，約1,500呎 ，以頂讓金5萬港元就租下來，不過她在創業過程中也吃過虧。

除了士林區，嘉嘉還有信義區另一間教室。她成為台灣第三間可以發英國PME翻糖裝飾證書班的教室，更成為翻糖原料的台灣區總代理。另外，她還出兩本關於製作翻糖蛋糕的專書，算是有點成績。

「Sweetsapp。白天使」在士林區的民房中，帶着一點夢幻色彩。（馮柏偉攝）

學生包括林心如、昆凌

嘉嘉的學生中，有個是認識不少娛樂圈人士的，在她的穿針引綫下，林心如、安心亞、昆凌等也跟嘉嘉學做翻糖蛋糕。

林心如跟嘉嘉學做蛋糕，也是一副樸實學生的打扮。（圖片由受訪者提供）

「普遍來說，港人可能會叫我嘉嘉，不會叫老師，但台灣人很有禮貌，很多會叫老師，就算他們是明星，也會問『老師做得哪裏不好？』或『哪裏要改善？』沒有架子。昆凌那次跟我學弄蛋糕，給兒子賀生日，周杰倫在旁也學了一下。」

昆凌跟嘉嘉學弄蛋糕給兒子賀生日，周杰倫在旁也學了一下。（圖片來源：周杰倫Instagram）

嘉嘉在教學生製作蛋糕，台灣學員都很認真。（馮柏偉攝）

翻糖蛋糕顏色繽紛夢幻，嘉嘉開業時，說最困難是入貨設備和材料。「因台灣入色素，如金箔或有顏色的東西，會較難入。開始時不知，試過從英國寄來材料，他們會好嚴謹看內邊是甚麼，要經過很多的政府部門，才獲得那批貨，始知台灣進口食材較難。」

「但難就難在，因進口的東西貴，但出來的價格要讓大家接受，這行（翻糖蛋糕）來說是較困難。」

店內賣造型可愛的翻糖蛋糕。（圖片由受訪者提供）

港式食物在台難突圍

在台灣創業3年半，嘉嘉認為港式食物，在台較難突圍而出。

「以我3年半的台灣經驗，他們好日本文化，如翻糖蛋糕是外國一點的東西，10個有3個喜歡，其他7個愛日本文化，我就要想如何穩住這個3個人的口味，再迎合其他市場。」

撰文：

馮柏偉