物以罕為貴，但原來牛油這種日常食品，也會成為搶手貨。近來歐洲的牛油就因為需求暴增而鬧牛油荒，導致價格急升，大眾隨時要捱貴蛋糕、貴麵包。

據聯合國糧食及農業組織，6月牛油價格升14%，創歷史新高。何解牛油庫存會突然大跌？首先是牛油原材料──牛奶供應不足。奶價於2013見頂，及至2016年更有近四成跌幅，歐盟遂向牛奶生產商提出自願減產計劃，並提供補貼。同時由於天氣關係，盛產牛奶的紐西蘭，在今年的供應亦下跌，加上新興國家如中國對牛奶的需求日增，種種因素令牛奶供求趨緊，據歐盟數據， 今年5月下旬，歐洲的牛油庫存跌至1,396噸，按年暴跌近九成九。

另外，飲食習慣改變也是原因之一。本來牛油被視為不健康的食物，但近年愈來愈多研究指人造牛油（即植物油）其實更差，麥當勞在2015年便全面以牛油取代原本植物油，指這是配合顧客的需求。

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