新興旅遊飲食文化 家庭廚師配對平台
有否想過在外地旅遊時，能與當地的家庭廚師聯繫，享受地道美食？時下趨勢，愈來愈多港人不再只求去熱門景點「打卡」，而是深度體驗當地文化，並與當地人直接交流，讓一趟旅行不只帶回滿滿的手信，還有一份在異國他鄉的友誼。要找當地可靠的家庭廚師不容易，有網上平台看準商機，為旅客和家庭廚師作配對，帶動這種新興的旅遊飲食文化。
創辦人梁健敏（Stephen）曾創辦一家遊戲公司，主力研發模擬遊戲（Simulation Game），遠銷歐洲市場，年營業額500萬港元。身兼老闆及研發者的他經常要出差談生意，常常面臨一個人不知去哪裡吃飯的困境，既害怕食物不合口味，又怕言語不通，溝通出現困難。對於經常需要出差奔波的「空中飛人」，最想念的莫過於美味且安全健康的「住家菜」。
於是約在1年前，他決心雙線發展，開設TravoAsia家庭廚師配對平台，以旅客及公幹人士為主要對象，目前共有50位分別來自四個地區及國家的家庭廚師供客人選擇。「如果是一個人出遊，想尋覓地道食物，有可能迷路，或大排長龍，讓我有很多不愉快經驗，從而激發我走進私人廚師家用餐的靈感。」
原來Stephen自己亦是一名家庭廚師，由於幼年便出國留學，一日三餐都要自己搞定，漸漸地累積了一定的廚藝技巧。開始定期在Facebook、Instagram等社交媒體上載食物的照片，引起朋友的興趣，詢問是否可到他的家用餐，促使他開設網上平台，供一眾家庭廚師發揮所長。「香港地價貴，地方又小，許多人雖然有出色的廚藝，卻沒有能力開設私房菜餐廳。」
然而，現時香港餐廳成行成市，種類繁多，該平台如何突圍？Stephen指出，若在外用餐，吃到一頓美味的晚餐最多只會讚賞廚師一兩句，但平台提供一個認識新朋友的過程，也給外地遊客一個認識香港的機會。「試過有台北客人上來我家，他們十分好奇香港的房價、物價，問我若要煮這一道菜，需要用多少錢去購買食材，整個用餐體驗十分輕鬆融洽。」
與廚師溝通 吃人情味
針對普遍消費者顧慮的食品安全問題，他不諱言，目前仍在積極與政府及大學機構磋商，為平台工作人員開設食物衛生認證課程，從而根據指引來檢視廚房是否符合衛生規格。若食客進食食物後，出現不舒服的問題，平台亦為顧客購買保險，有一份保障。
凡是想上架平台的廚師，均要上載過往工作經驗，或是否從事過飲食行業等個人資料，給平台作審核。廚師亦需拍攝家居及過往煮食物的照片，並擬定菜單的價錢與菜式。若通過了以上步驟，平台便會派工作人員上家中親自試食與廚師溝通，為求讓客人滿意。
平台去年10月正式開設至今，網上登記用戶有1,500名，而認證廚師則有50名，已配對超過100次餐飲體驗。談及廚師數量不足的問題，Stephen指出廚師增長速度緩慢的原因，是為確保質素，「廚師難以通過平台的認證原因有二，一為家居環境不過關，二為廚師只注重在烹飪菜式方面，一般忽略了與食客的溝通，溝通能力較弱。」過去百次配對中，Stephen均堅持在場，他發現許多廚師的通病是只對住煮食爐，但食客想要知道的是廚師背後的故事，與他們溝通，所以這方面仍有待改善。「食客想吃的是一種人情味！」
Stephen指，雖然不少港人亦有興趣加入當家庭廚師，但客廳需容納到十來人用餐，在港不易找到。現時平台上只有11個香港家庭廚師。而平台所提供的私房菜價格亦與中高級餐廳相近，在港幫襯一次家庭廚師，人均花費約300至400元。
經營了9個月，平台早前便獲國泰航空贊助參與RISE創業大會，尋找潛在投資者；亦將與旅遊平台KLOOK、KKday等合作，提供台灣的家庭廚師體驗。